Maslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepote

Maslinovo ulje popularni je sastojak za zdravlje blagotvorne mediteranske prehrane. Dobiva se mljevenjem i prešanjem zrelih plodova masline. Na tržištu ga možemo pronaći u tri ranga kvalitete - rafinirano, djevičansko i ekstra djevičansko, koje je ujedno i najbolje, a prepoznajemo ga po zelenkasto zlatnoj boji. Dostupno je i u varijanti obogaćenoj začinima poput bosiljka, češnjaka, limunove korice, ružmarina...

Maslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepoteMaslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepote
Nezasićene masne kiseline, te vitamini A, D, E i K iz maslinovog ulja smanjuju tzv. loši kolesterol i štite od nastanka nekih vrsta karcinoma.

Ovo hranjivo ulje koristi se i u kozmetičke svrhe. Primjera radi, pomiješate li ga sa žumanjkom dobiti ćete izvrsnu domaću masku za kosu, a stanovnici primorskih krajeva već stoljećima maslinovim uljem premazuju svoju kožu i na taj način je štite od sunca.

Kulinarska upotreba ove ljekovite namirnice vrlo je svestrana i proteže se na skoro sve vrste jela, pa čak i slastice.

Maslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepote Maslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepote
Slijede recepti kulinarskog stručnjaka Branka Ognjenovića, koji među svojim brojnim poslovnim angažmanima na području kulinarstva posebno ističe onaj predavača na kolegiju Gastronomija i gastroenologija pri studiju turističkog menadžmenta Zagrebačke škole za menadžment.

Maslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepote
'Pijani' rižoto sa šparogama, za 4 osobe
Sastojci:

* sol i papar, po želji
* 25 dg riže
* 10 dg ombola (svinjskih leđa)
* 10 dg kobasica
* 10 dg pancete
* 10 dg crvenog luka
* 1 dl maslinova ulja
* 1 dl bijelog vina
* 10 dg šparoga

Kobasice popržite na ulju, a zatim dodajte rižu (može i integralna riža), još malo popržite pa zalijte vodom ili još bolje - jušnim temeljcem koji će jelu dati zanimljivu aromu.

Uz povremeno miješanje i podlijevanje, ostavite da se kuha otprilike 20 minuta. Naposlijetku dodajte bijelo vino i svježe šparoge rezane na komadiće (može i zamrznute). Posolite i popaprite te poslužite dok je toplo.

Maslinovo ulje – izvor zdravlja i ljepote